Chocoの宅急便

旬のふじりんごは、たっぷり蜜が入ってジューシィで

パリパリの歯触りがたまりません！

そのまま食べるのがいちばん美味しいのですが、

火を通してお菓子に使っても、シャキシャキの歯触りと

ふじりんごの甘みがしっかり残ります。

ふじりんごでアップサイドダウンケーキを作ってみましょう。

アップサイドとは、英語で「逆さま」という意味です。

日本語に直訳すると「逆さまケーキ」ですね。

フランス語では「ガトーランベルセ」と言います。

ケーキ型の底にフルーツを並べて、上からケーキ生地を流し込み、

焼きあがったらひっくり返して、フルーツが上になるようにすれば

アップサイドダウンケーキの完成です。

オーブンで一発、焼きっぱなしだからとっても簡単。

しかもホットケーキミックスを使うので

粉もふるわなくて良いし、バターを一生懸命練らなくても良いし、

必死に卵白を泡立てる作業も不要です。

見た目は手が込んでいるように見えますが、作り方は超簡単！

材料も、特別なものは不要です。

ふじりんごが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

〔材料（20センチ丸型1台分）〕

ふじりんご　2個（たっぷり使います！）

砂糖　50g

レモン汁　大さじ2

シナモン　適量

ホットケーキミックス　150g

卵　2個

牛乳　50ml

砂糖　50g

溶かしバター　60g

（調理時間1時間程度）

〔作り方〕

まずは、ふじりんごのプリザーブを作ります。

プリザーブとは、フルーツの砂糖煮のことです。

電子レンジで簡単に作れますよ。

①  ふじりんごを縦4つ割りにし、1センチ幅にスライスして皮をむきます。

美味しそうな蜜がたっぷり入っています！

1センチの厚さが、加熱してもふじりんごの歯ざわりを楽しめるゴールデンサイズです。

②  耐熱ボウルにカットしたふじりんごを入れて、砂糖とレモン汁を加え、全体にいきわたるようにやさしくかき混ぜます。

③  ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで8分加熱します。

④  加熱ムラを防ぐため、一旦取り出して上下を返すように全体を混ぜます。

⑤  再び600Wで5～6分加熱して、シナモンを加えてよく混ぜます。

りんごが崩れやすいので、やさしく混ぜてくださいね。

 

じゅわ～っとシロップが出てきました！

⑥  粗熱をとったら、20センチのケーキ型にクッキングペーパーを敷き、りんごのプリザーブを放射状に並べます。

⑦  残ったりんごは一口大にカットしておきます。

つぎに、ケーキ生地を作ります。

オーブンを180℃に予熱しておきます。

⑧  ボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳、砂糖を加え泡立て器でよく混ぜ合わせます。

⑨  ホットケーキミックスと溶かしバターを加えたら、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜます。

⑩  ⑦でカットしたりんごのプリザーブを混ぜ合わせます。

⑪  ⑥のケーキ型に流し込み、中央をくぼませるように表面をならします。

⑫  180℃のオーブンで35分～45分焼きます。竹串を刺して、焼き具合を確認しましょう。

⑬  粗熱がとれたら、型からはずしてお皿に逆さまに置きます。

出来上がり！

ふじりんごがゴロゴロ入っています(#^^#)

少し歯ごたえを残したふじりんごがジューシィで、プリザーブから出たシロップがケーキ全体のしっとり感をキープします。

シナモンの香りもスパイシーで、食べると幸せな気持ちになります。

アールグレイやアッサムなど、香り高い紅茶とよく合いますよ。

ふじりんごのアップサイドダウンケーキで、ティータイムを楽しんでくださいね。

美味しいふじりんごはこちら

Tel: 023-653-6370 (小川果樹園 山形県)

竹内胡桃園 (長野県)