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2020/01/23 14:53

 

旬のふじりんごは、たっぷり蜜が入ってジューシィで

パリパリの歯触りがたまりません!

そのまま食べるのがいちばん美味しいのですが、

火を通してお菓子に使っても、シャキシャキの歯触りと

ふじりんごの甘みがしっかり残ります。

 

ふじりんごでアップサイドダウンケーキを作ってみましょう。

アップサイドとは、英語で「逆さま」という意味です。

日本語に直訳すると「逆さまケーキ」ですね。

フランス語では「ガトーランベルセ」と言います。

 

ケーキ型の底にフルーツを並べて、上からケーキ生地を流し込み、

焼きあがったらひっくり返して、フルーツが上になるようにすれば

アップサイドダウンケーキの完成です。

 

オーブンで一発、焼きっぱなしだからとっても簡単。

しかもホットケーキミックスを使うので

粉もふるわなくて良いし、バターを一生懸命練らなくても良いし、

必死に卵白を泡立てる作業も不要です。

見た目は手が込んでいるように見えますが、作り方は超簡単!

材料も、特別なものは不要です。

ふじりんごが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

 

〔材料(20センチ丸型1台分)〕

ふじりんご 2個(たっぷり使います!)

砂糖 50g

レモン汁 大さじ2

シナモン 適量

 

ホットケーキミックス 150g

卵 2

牛乳 50ml

砂糖 50g

溶かしバター 60g

(調理時間1時間程度)

 

〔作り方〕

まずは、ふじりんごのプリザーブを作ります。

プリザーブとは、フルーツの砂糖煮のことです。

電子レンジで簡単に作れますよ。

 

  ふじりんごを縦4つ割りにし、1センチ幅にスライスして皮をむきます。

 

美味しそうな蜜がたっぷり入っています!

1センチの厚さが、加熱してもふじりんごの歯ざわりを楽しめるゴールデンサイズです。

  耐熱ボウルにカットしたふじりんごを入れて、砂糖とレモン汁を加え、全体にいきわたるようにやさしくかき混ぜます。

  ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで8分加熱します。

  加熱ムラを防ぐため、一旦取り出して上下を返すように全体を混ぜます。

  再び600W56分加熱して、シナモンを加えてよく混ぜます。

りんごが崩れやすいので、やさしく混ぜてくださいね。

 

じゅわ~っとシロップが出てきました!

 

  粗熱をとったら、20センチのケーキ型にクッキングペーパーを敷き、りんごのプリザーブを放射状に並べます。

  残ったりんごは一口大にカットしておきます。

つぎに、ケーキ生地を作ります。

オーブンを180℃に予熱しておきます。

 

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳、砂糖を加え泡立て器でよく混ぜ合わせます。

  ホットケーキミックスと溶かしバターを加えたら、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜます。

  ⑦でカットしたりんごのプリザーブを混ぜ合わせます。

  ⑥のケーキ型に流し込み、中央をくぼませるように表面をならします。

  180℃のオーブンで35分~45分焼きます。竹串を刺して、焼き具合を確認しましょう。

 こんなふうに焼けました!

  粗熱がとれたら、型からはずしてお皿に逆さまに置きます。

出来上がり!

ふじりんごがゴロゴロ入っています(#^^#)

少し歯ごたえを残したふじりんごがジューシィで、プリザーブから出たシロップがケーキ全体のしっとり感をキープします。

シナモンの香りもスパイシーで、食べると幸せな気持ちになります。

アールグレイやアッサムなど、香り高い紅茶とよく合いますよ。

 

ふじりんごのアップサイドダウンケーキで、ティータイムを楽しんでくださいね。


美味しいふじりんごはこちら

Tel: 023-653-6370 (小川果樹園 山形県)

竹内胡桃園 (長野県)